文章摘要:为探究溶液体系中细胞聚集的有效分散方法，该文以酿酒酵母ATCC9080为研究对象，研究了Tween 20、乙二胺四乙酸（ethylene diamine tetraacetic acid， EDTA）、离子强度、pH、低频超声（50 Hz）对其细胞水溶液中分散指数的影响，对Tween 20、EDTA、超声3个因素进行正交实验以获得优化分散条件，然后进行酿酒酵母分散前后的分布类型的变化分析。结果表明酿酒酵母最佳分散条件为在PBS中添加0.2% Tween 20和8 mmol/L EDTA并超声处理15 s，可使酿酒酵母细胞在水溶液中分散指数为0.24。处理后细胞在溶液中分布类型由对照组的集群分布转变为规则分布。且在适宜的分散条件下对酿酒酵母细胞活性无影响。

文章关键词:

论文作者:陈翔宇 李雪松 徐娟 李蒙蒙 林丽军 陆利霞 刘元建 熊晓辉 

作者单位:南京工业大学食品与轻工学院 

论文DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031130

论文分类号:TS261.11

文章来源：《酿酒科技》 网址: http://www.njkjzz.cn/qikandaodu/2022/0512/1307.html

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