期刊信息
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刊名：酿酒科技
主办：贵州省轻工业科学研究所
主管：贵州科学院
ISSN：1001-9286
CN：52-1051/TS
影响因子：0.443798
被引频次：58771
数据库收录：
中文核心期刊(2011);统计源期刊(2018);期刊分类：轻工业
主办：贵州省轻工业科学研究所
主管：贵州科学院
ISSN：1001-9286
CN：52-1051/TS
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数据库收录：
中文核心期刊(2011);统计源期刊(2018);期刊分类：轻工业
一般服务业论文_秦汉宰牲、作酱、酿酒禁忌探讨
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】:文章目录 一、宰牲时日禁忌 二、作酱禁忌 三、酿酒过程禁忌 四、酿酒时日禁忌 五、结语 文章摘要:秦汉时人在宰牲、作酱、酿酒等饮食加工方面流传某些禁忌。宰牲禁忌主要指杀日、文章目录
一、宰牲时日禁忌
二、作酱禁忌
三、酿酒过程禁忌
四、酿酒时日禁忌
五、结语
文章摘要:秦汉时人在宰牲、作酱、酿酒等饮食加工方面流传某些禁忌。宰牲禁忌主要指杀日、敫日、反支日等忌日皆不得杀,作酱禁忌与器具优劣、天气时令、食品性质等密切相关。酿酒过程禁忌涉及曲米质量及火候大小等,酿酒时日禁忌主要指其受国家政策影响产生的禁令。凡此禁忌不乏合理之处,可为当代提升饮食技艺提供积极启示。
文章关键词:
论文DOI:10.14151/j.cnki.jcxk.2021.06.006
论文分类号:TS971;K232
文章来源：《酿酒科技》 网址: http://www.njkjzz.cn/qikandaodu/2022/0210/1289.html